Ceviche de Lomos de Jurel
4 Porciones
30 minutes
Jurel
Un ceviche fresco y sabroso con lomos de jurel, cebolla morada, cilantro, paltas y ají verde, ideal para servir como aperitivo o entrada.
Ingredientes
500 grs. de Lomos de Jurel congelado
1 cebolla morada grande
½ taza de cilantro picado
1 ají verde picado en cuadritos pequeños
½ pimentón rojo o verde picado en cuadritos
2 paltas firmes
½ taza de aceite de oliva
½ a ¾ taza de Jugo de limón recién exprimido y colado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Descongelar los lomos de jurel y picar en cubos medianos. Condimentar con sal, pimienta y ¼ taza de aceite de oliva. Llevar un sartén grande a fuego fuerte y calentar 2 minutos. Saltear los cubos de jurel hasta que estén cocidos. Traspasar a un bol y dejar enfriar.
Una vez fríos, mezclar con el jugo de limón y reservar.
Mientras tanto, picar la cebolla en pluma y dejar reposar en agua recién hervida por 5 minutos. Colar, pasar por agua fría y dejar estilar.
En un bol mezclar la cebolla con la palta picada en cubos, ají verde, cilantro, pimentón, aceite de oliva restante, sal y pimienta.
Agregar los cubos de jurel con el jugo de limón y mezclar bien.
Servir bien frío como aperitivo o entrada.
