Ensalada de quinoa con hummus y atún
Nutrisco Market
6 personas
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Ingredientes
- 1 lata de Atún San José
½ taza de quinoa
1 taza de rúcula
1 taza de pepino en cubos pequeños
½ taza de cebolla morada en pluma
¾ taza de hummus
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
- Cocer la quinoa según las instrucciones del envase y dejar enfriar.
Mezclar el hummus con el jugo de limón hasta obtener una textura más suave y untuosa.
Disponer el hummus aliñado como base en el plato o fuente.
Distribuir la quinoa sobre el hummus.
Agregar la rúcula, el pepino y la cebolla morada.
Incorporar el atún desmenuzado sobre la ensalada.
Finalizar con aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
