Estofado de Jurel con Pimentones Asados

Name: Estofado de Jurel con Pimentones Asados
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personas
Ingredients: 1 tarro de Jurel conserva lomitos al natural; 3 tarros de Jurel de 425grs; 2 pimentones amarillos; 2 pimentones verdes; 2 pimentones rojos; 1 cebolla picada en pluma; 3 tazas de tomates en conserva picados; 2 tazas de caldo de verduras; Sal y pimienta; Media taza de aceite; 3 tazas de arroz

Porciones

6 personas

Tiempo de preparación

35 minutes

Categoría

Jurel

Un delicioso estofado con lomos de jurel, pimentones asados y una salsa de tomate que se acompaña perfectamente con arroz.

Ingredientes

1 tarro de Jurel conserva lomitos al natural
3 tarros de Jurel de 425grs
2 pimentones amarillos
2 pimentones verdes
2 pimentones rojos
1 cebolla picada en pluma
3 tazas de tomates en conserva picados
2 tazas de caldo de verduras
Sal y pimienta
Media taza de aceite
3 tazas de arroz

Preparación

Escurrir los tarros de jurel y limpiar los lomos. En una olla, calentar el aceite a fuego fuerte. Freír la cebolla hasta que esté blanda.
Agregar los pimentones picados en tiras y freír 8 minutos más o hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Revolver constantemente y luego condimentar con sal y pimienta.
Agregar el tomate en conserva con su jugo y el azúcar. Revolver constantemente y dejar que hierva durante 8 minutos.
Agregar el caldo de verduras y dejar que hierva otros 8 minutos más.
Agregar los lomos de jurel limpios y sumergirlos dentro de la salsa, evitando que se rompan. Dejar hervir 2 minutos más.
Servir caliente con arroz.