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Estofado de Jurel con Pimentones Asados

Porciones

6 personas

Tiempo de preparación

35 minutes

Categoría

Jurel

Un delicioso estofado con lomos de jurel, pimentones asados y una salsa de tomate que se acompaña perfectamente con arroz.

Estofado de Jurel con Pimentones Asados

Ingredientes

  • 1 tarro de Jurel conserva lomitos al natural

  • 3 tarros de Jurel de 425grs

  • 2 pimentones amarillos

  • 2 pimentones verdes

  • 2 pimentones rojos

  • 1 cebolla picada en pluma

  • 3 tazas de tomates en conserva picados

  • 2 tazas de caldo de verduras

  • Sal y pimienta

  • Media taza de aceite

  • 3 tazas de arroz

Preparación

  1. Escurrir los tarros de jurel y limpiar los lomos. En una olla, calentar el aceite a fuego fuerte. Freír la cebolla hasta que esté blanda.

  2. Agregar los pimentones picados en tiras y freír 8 minutos más o hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Revolver constantemente y luego condimentar con sal y pimienta.

  3. Agregar el tomate en conserva con su jugo y el azúcar. Revolver constantemente y dejar que hierva durante 8 minutos.

  4. Agregar el caldo de verduras y dejar que hierva otros 8 minutos más.

  5. Agregar los lomos de jurel limpios y sumergirlos dentro de la salsa, evitando que se rompan. Dejar hervir 2 minutos más.

  6. Servir caliente con arroz.

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