Fajitas de Jurel Fisherman

Name: Fajitas de Jurel Fisherman
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personas
Ingredients: 1/4 taza de aceite de oliva; 1 pimentón rojo, sin semillas, cortado en tiras; 1 pimentón amarillo, cortado en tiras; 1 zanahoria, pelada y cortada en tiras; 1/2 zapallo italiano, pelado y cortado en tiras; 100 g de dientes de dragón (champiñones o setas); Sal y pimienta al gusto; 6 tortillas mexicanas; 2 tazas de guacamole; 1 taza de crema ácida; 2 tarros de jurel desmenuzado; Cilantro picado para decorar; Jugo de limón al gusto, para acompañar

Porciones

6 personas

Tiempo de preparación

30 minutes

Categoría

Jurel

Deliciosas y coloridas fajitas con jurel Fisherman, verduras salteadas, guacamole y crema ácida.

Ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva
1 pimentón rojo, sin semillas, cortado en tiras
1 pimentón amarillo, cortado en tiras
1 zanahoria, pelada y cortada en tiras
1/2 zapallo italiano, pelado y cortado en tiras
100 g de dientes de dragón (champiñones o setas)
Sal y pimienta al gusto
6 tortillas mexicanas
2 tazas de guacamole
1 taza de crema ácida
2 tarros de jurel desmenuzado
Cilantro picado para decorar
Jugo de limón al gusto, para acompañar

Preparación

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega el pimentón rojo, el pimentón amarillo, la zanahoria y el zapallo italiano.
Cocina por 5 minutos hasta que estén ligeramente blandas.
Añade los dientes de dragón y cocina por 5 minutos más.
Sazona con sal y pimienta al gusto, luego retira del fuego y reserva.
Calienta las tortillas mexicanas según las instrucciones del paquete.
Sobre cada tortilla, extiende una capa de guacamole.
Distribuye la mezcla de verduras sobre el guacamole.
Agrega una capa de crema ácida, seguida del jurel desmenuzado.
Decora con cilantro picado.
Sirve las fajitas con más guacamole al lado y jugo de limón para rociar al gusto.