Corta los locos en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Prepara tres pocillos: uno con los huevos batidos, otro con la harina y otro con el panko.
Sumerge cada lámina de loco en el huevo batido, luego pásala por harina, nuevamente por el huevo y finalmente por el panko hasta cubrir completamente.
Opcional: refrigera los locos empanados por 15 minutos para mejorar la adherencia del empanizado.
Calienta suficiente aceite en una olla profunda o sartén a fuego medio-alto.
Fríe los locos en tandas por 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes.
Retira y colócalos sobre papel absorbente.
Para la salsa tártara, mezcla en un bol la mayonesa, mostaza, jugo de limón, alcaparras y pepinillos.
Sirve los locos apanados decorados con alcaparras y eneldo seco, acompañados de la salsa tártara.
Opcional: sirve sobre una cama de hojas verdes o con una guarnición de tu preferencia.
