Salpicón de Mariscos al Pesto Rosso

Name: Salpicón de Mariscos al Pesto Rosso
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 2 tarros de mariscos en conserva San José; 400 gr pasta (espirales); 100 gr tomate deshidratado; 2 tomates; 2 dientes de ajo; 1 taza de albahaca; 8 cdas de queso parmesano rallado; 120 gr maní; 1 limón; 2 tazas de rúcula; 2 tazas de choclo descongelado; 1 taza de aceite de oliva; 1/2 cdta de sal; 1/4 cdta de pimienta

Porciones

4 Porciones

Tiempo de preparación

40 minutes

Categoría

Mariscos

Una receta fresca y deliciosa que combina mariscos, pasta, pesto rosso, y una mezcla de ingredientes como rúcula y choclo.

Ingredientes

2 tarros de mariscos en conserva San José
400 gr pasta (espirales)
100 gr tomate deshidratado
2 tomates
2 dientes de ajo
1 taza de albahaca
8 cdas de queso parmesano rallado
120 gr maní
1 limón
2 tazas de rúcula
2 tazas de choclo descongelado
1 taza de aceite de oliva
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta

Preparación

Cocer la pasta según las indicaciones del envase. Al terminar, escurrir y agregar un chorrito de aceite de oliva. Reservar.
Cocinar el choclo en agua caliente, escurrir y reservar. Hidratar los tomates deshidratados con agua caliente.
En una trituradora agregar los tomates rehidratados, el ajo, la albahaca, el queso, el maní, el tomate cortado en gajos con cáscara, el aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta. Triturar y guardar. Si queda muy espeso, agregar un poco de agua.
Abrir el tarro de mariscos surtidos San José® y escurrir. En una fuente, poner la pasta, los mariscos, el pesto rosso, la rúcula, el choclo y revolver con la mano. Rectificar la sal, agregar limón y servir de inmediato.