Tomates rellenos de Jurel y Quínoa
6 personas
60 minutes
Jurel
Una receta sabrosa y nutritiva con jurel ahumado y quínoa, perfecta para una comida liviana y saludable.
Ingredientes
- 6 tomates frescos redondos medianos
- 200g de quínoa blanca cocida
- 1 cebolla blanca picada finita
- 3 dientes de ajo
- 100g de jurel ahumado Fisherman
- Orégano fresco
- Un atado de ciboulette
- 100g de panko
- Sal y pimienta
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de azúcar
- 100cc de vinagre tinto
- 1 hoja de laurel
Preparación
Con un cuchillo chico saca los sombreros a los tomates donde está el tallo.
Con una cuchara ahueca los tomates para sacar la pulpa y colócala en un bowl.
Haz un sofrito de cebolla y ajo en un sartén usando el aceite del jurel.
Cuando la cebolla esté translúcida, agrega sal, pimienta, comino y azúcar.
Incorpora la pulpa de tomate, el vinagre, la hoja de laurel y deja guisar por 10 minutos.
Retira del fuego y mezcla con la quínoa cocida.
Agrega el jurel ahumado, hierbas frescas, y ajusta los sabores.
Rellena los tomates con la mezcla, cubre con panko.
Hornea a 180°C por 40 minutos hasta que estén dorados y blanditos.
